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原标题：整天吃汉堡薯条可乐也能减肥？是真的！只需要……

最近国外出了一个新闻，说有位叫 Kevin Maginnis 的男子， 57 岁 200 多斤，连续 100 天只吃麦当劳，居然瘦了 52 斤，连啤酒肚都没了！不是说汉堡+薯条+可乐组合是“垃圾食品”吗？怎么可能成了减肥餐？

图源：网络其实这个新闻多少有点“标题党”，因为这位老哥的实际做法是：正常点餐但只吃一半，剩下的一半留着下一餐再吃。此外他全天不再吃其他零食，也不喝任何饮料（除了水）。人的身体是非常诚实的，吃进去的能量大于消耗的能量就会胖，反之则瘦。所以他减重的原理很简单，就是制造一个“能量缺口”，通俗地说还是靠饿。如果一天三顿都只吃半饱，吃任何食物都可以瘦下来，无论是西式的汉堡还是中式的肉夹馍。对比之下，多年以前曾经有个纪录片叫“Supersize Me”，男主角也是顿顿麦当劳，但他只吃了半个月肝脏就出现问题，吃到一个月的时候体重增加了 20 斤，不得不结束测试。和 Kevin 的区别是，纪录片男主角并不控制食量，而是以吃饱为准，也不拒绝大杯的含糖饮料。所以吃什么很重要，怎么吃（吃多少）也很重要。很多人关心营养健康，很喜欢将不同食物打上“健康”或“不健康”的标签。但实际上，营养学家往往没那么多忌口，偶尔吃汉堡喝可乐的营养学家也并没有超重肥胖。在控制总量和频率的前提下，任何食物都是可以适度享用的。如何做到“总量控制”呢？也很简单，重点关注体重和腰围这两个指标，这两个指标相对稳定基本就可以了。

网上有人质疑，认为 Kevin 的汉堡套餐营养不均衡，所以不是健康减肥。汉堡套餐有碳水、有脂肪、有蛋白，但果蔬较少，营养结构确实不完美。但对于体重过大，已经产生明显不良反应的人而言，短期营养不均衡带来的负面影响远远小于将体重迅速降下来带来的益处。一个 200 多斤的大胖子，把体重降下来才是优先选项，事实上在 Kevin 减肥的过程中还监测了各项身体指标，发现血脂、血糖等指标都在好转，说明减少食物量来降低体重对他还是有健康益处的。此外需要提醒的是，Kevin 差不多每周减 3～4 斤，这个速度是偏快的。对于还没有达到肥胖状态，也没有因为体重过大导致身体不适的人，通常的建议是每周减 1～2 斤已经很好。你不要嫌减得慢，坚持一年，可以减 50-100 斤呢！

肥胖是一口一口吃出来的，也可以一口一口的减下去。哪怕每顿饭能少吃一口，坚持下来也是非常可观的效果。减肥并不是最难的，守住减肥成果才是最难的。有些急功近利的人喜欢尝试短期大量减重的“妙招”。实际上这些快速减重的方法往往导致肌肉消减和脱水，如不能配合后续很好的营养和运动支持，更容易体重反弹创新高。Kevin 在成功减重 50 斤后，后续的计划已经变成了维持健康体重，具体说就是采用之前四分之三的食量，同时辅以运动。所以说到底，体重管理只有“吃动平衡”“管住嘴、迈开腿”这一条真理。

科普中国作者：钟凯科信食品与健康信息交流中心主任

审核：张娜北京大学公共卫生学院副研究员博士生导师